หมูกรอบฟันแตก ซ.เซนต์หลุยส์ (ซ.จันทร์ 18/7 แยก19)
ร้านนี้เป็นอีกร้านที่ผมผ่านบ่อยเหมือนกันครับ แต่ยังไม่เคยแวะทานเลยซักครั้ง ผมไปทานวันอาทิตย์ช่วงหลังตรุษจีนครับ หน้าร้านมีป้ายหมูกีอบฟันแตก แลดูน่าสนใจทีเดียว สำหรับคนชอบหมูกรอบอย่าวผม ผมไม่รีรอที่จะเข้าไปทาน ผมไปถึงช่วงเที่ยงพอดีมีคนนั่งรอคิวหน้าร้านอยู่พอสมควร ผิดกับในร้านที่มีอยู่แค่โต๊ะเดียว ผมเข้าไปนั่งเป็นโต๊ะที่สอง
“นาทีที่1” ผมสั่งข้าวหมูกรอบก่อนเลยครับ เพราะอยากทานจริงๆ เค้าบอกต้องรอ30-40นาที ผมก็บอกโอเคครับ ได้เลย เพราะตั้งใจมาทานอยู่แล้ว เฮียเจ้าของเลยบอกว่าสั่งอย่างอื่นรอก่อนมั้ย ผมเลยสั่งซี่โครงหมูเต้าซี่เปล่าๆมา(60บาท) และสั่งยำหมูยอ(50บาท)มาทานเล่นๆรอก่อน
“นาทีที่15” ผมรอซี่โครงอยู่ประมาณ15นาที แล้วผมก็สั่งหมูกรอบฟันแตกมาเพิ่มเลย ก่อนที่โต๊ะที่3เข้ามานั่ง
“นาทีที่30” ผมก็รอยำหมูยออีกอย่างที่สั่งไป เวลาร่วงเลยไป30นาทีแล้ว ผมสังเกตุเห็นโต๊ะที่มาที่3ได้ยำหมูยอไปทานจนจะอิ่มแล้ว ผมเลยท้วงเฮียเจ้าของ
“นาทีที่40” ผมถึงได้ยำหมูยอมาทาน
ส่วนหมูกรอบรอบแรกก็พร้อมเสิร์ฟ ไปพร้อมๆกับโต๊ะ4และ5เข้ามานั่งในร้านแล้วทั้งสองโต๊ะที่เข้ามาใหม่ก็สั่งหมูกรอบฟันแตกทั้งสองโต๊ะ รอบนี้หมูกรอบออกมา2ชุด ซึ่งมาชิ้นไม่ใหญ่ ชุดแรกแบ่งให้โต๊ะแรก และโต๊ะที่3 เป็นที่เรียบร้อยแล้ว และที่เหลือเป็นคนที่รอคิวหน้าร้าน สรุปโต๊ะที่3ได้คิวผมไปหมด มาทีหลัง ได้ออเดอร์ผมไปหมดเลย จนเค้าทานเสร็จออกจากร้าน
นาทีที่50 หมูกรอบชุดที่สองออกมา ผมได้ข้าวหมูกรอบมาทานในชุดที่สองนี่เอง(40บาท) ตัวหมูกรอบ กรอบมากๆ สมคำร่ำลือครับ แต่น้ำราดออกจะจืดๆไปซักหน่อย ดูน้ำราดใสๆด้วยครับ ในรอบนี้โต๊ะที่4&5ได้หมูกรอบไปทานเรียบร้อย ผมก็งงว่า แล้วของผมหล่ะ???? ช่วงนี้ผมสั่งกระเพาะปลามาให้ภรรยาเพิ่มด้วย
“นาทีที่75” กระเพาะปลายังไม่มา สรุปเฮียลืม!!!!!!!!!! โต๊ะ4เรียกเก็บเงินเรียบร้อย
“นาทีที่80” กระเพาะปลาพร้อมเสิร์ฟ ผมเลยทวงหมูกรอบผม และได้คำตอบจากลูกชายว่า หมูกรอบร้านเราไม่ได้ใช้วิธีทอดครับ ถ้าร้านเราทอดแบบร้านอื่นๆ ทุกโต๊ะได้ทานพร้อมๆกันหมดแน่นอนครับ แต่ร้านเราใช้วิธีอบ เลยใช้เวลานาน ผมเลยบอกว่าผมเข้าใจในวิธีการผลิตที่ต้องใช้เวลาครับ แต่ผมไม่เข้าใจเรื่องการจัดการวางแผน “เรื่องคิว” โต๊ะอื่นที่มาทีหลังได้ทานหมด ผมได้แต่ข้าวหมูกรอบและเมนูอื่นๆที่รอ”โคตรนาน”
มีคนที่มารอหน้าร้านที่มานั่งก่อนผม สั่งหมูแดง2ขีดและหมูกรอบ2ขีด นั่งรอไปบ่นไปเช่นเดียวกัน เฮียเจ้าของร้านบอกว่าได้อย่างละขีด เอามั้ยครับ?? ผมก็”อุทานในใจว่า+{€~^{>+[+€%>|^{€]+|€*{>>\^+[>|^{ สุดท้ายลูกค้าคนนั้นบอกว่าเอาเท่าที่มีแล้วเรียกเก็บเงินพร้อมอารมณ์ที่หงุดหงิด สุดท้ายเฮียมัวแต่สนใจลูกค้าที่เดินเข้ามาใหม่ทุกคนทุกโต๊ะ จนลืมคนที่มาก่อน ออร์เดอร์ก่อน ผมเลยเรียกเก็บเงินครับ ด้วยเวลาผ่านไป1ชม.ครึ่งครับ
สรุป หมูกรอบ กรอบดีจริงๆครับ แต่แนะนำ ทานเปล่าๆจิ้มซีอิ้วดำน่าจะอร่อยกว่า ซี่โครงเต้าซี่ เหมือนทานติ่มซำทั่วไปครับ ยำหมูยออร่อยดี ใส่แค่หอมใหญ่และหมูยอ ง่ายดี ไม่มีผักอื่นเลย กระเพาะปลาไม่อร่อยครับ เข้าของร้าน รวมถึงลูกๆพูดจาดี นอบน้อมทุกคนครับ การจัดคิว การเรียงออร์เดอร์ “ห่วยมากๆ” ครับ มั่วเละเทะ ไม่มีการจัดระเบียบในหัว รับออร์เดอร์จากลูกค้ามาก็ “ได้ครับๆๆๆ”ทุกอย่าง แต่รับมาแล้วมัวแต่ยุ่งๆๆอย่างอื่นจนไม่ใส่ใจเลย แล้วแจ็คพอตมาออกโต๊ะผม และลูกค้าอีกคนหน้าร้านที่นั่งรอมานานแล้วโดนแซงคิวให้คนอื่นหมด ผมนึกไม่ออกเลยว่าถ้าวันธรรมดาช่วงกลางวันครเยอะๆเค้ามีวิธีจัดการยังไง ผมนึกภาพไม่ออกจริงๆครับ
(75)
Views: 26