Company B : เนื้อ Dry Aged 30 วัน สัญชาติไทย
“Let’s Eat : ลองเนื้อ Dry Aged อายุ 30 วัน ของบังโต อดีตร้องนำ Silly Fools”
.
.
Company B เป็นแค่หนึ่งในหลายๆร้าน ของแผนก Butcher ใน Supermarket ของห้าง Siam Paragon เป็นอีกหนึ่งร้านในเมืองไทย ที่มีเนื้อ Dry Aged ให้ได้ลิ้มลอง กระบวนการ Dry Aged เป็นหนึ่งในกระบวนการบ่มเนื้อ ด้วยอุณหภูมิคงที่ ระหว่าง 0-4 องศา บางที่จะเซ็ตอุณหภูมิที่ -0.5 – 1 องศา แต่ผมถามของทาง Company B เค้าจะเซ็ตที่ 3-5 องศา
.
การ Dry Aged เป็นการบวนการ ไล่ความชื้นในตัวเนื้อ และเป็นการเร่ง การทำงานของเอ็มซายด์ในเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น และชุ่มฉ่ำขึ้น การ Dry Aged ส่วนใหญ่จะบ่มกันอย่างน้อง 21 วัน ไปจนถึง 60 วัน ของทาง Company B จะ Dry Aged เนื้อทุกส่วนไว้ประมาณ 30-35 วัน ยกเว้นเนื้อสันใน ที่ใช้เวลา Dry Aged แค่เพียง 10 วันเท่านั้น หลังจากผ่านการะบวนการทั้งหมดแล้ว ตัวเนื้อก็จะเป็นสีดำคล้ำ เราต้องมาแล่ส่วนนั้นออก ก่อนนำออกจำหน่าย และน้ำหนักของเนื้อ ก็จะน้อยลงด้วย
.
.
รายการเนื้อของ Company B จะเป็นเนื้อสัญชาติไทยแท้ โดยจะคัดส่วนเนื้อ Tenderloin, Striploin, Rib Eye, Rib set และ Tomahawk และมี Baby Lamb เสริมเข้ามาด้วย ส่วนราคาเนื้อของ Company B ที่ Paragon กับในเวปไซต์ของ Company B เองจะต่างกันนะครับ
.
- Tenderloin ราคาในเวป 1,330/Kg : ราคาที่ Paragon 1,860/Kg
- Rib Eye ราคาในเวป 850/Kg : ราคาที่ Paragon 1,275/Kg
- Striploin ราคาในเวป 810/Kg : ราคาที่ Paragon 1,215/Kg
- Tomahawk ราคาในเวป 800/Kg : ราคาที่ Paragon 1,200/Kg
.
ซึ่งราคาใน เวปจะเป็นราคามาตรฐานครับ สามารถสั่งซื้อได้ และทาง Company B มีบริการส่งแบบ Delivery ด้วย ขั้นต่ำ 500 บาท และมีค่าจัดส่ง 100 บาท ในพื้นที่ ที่จำกัดครับ ผมไปลองที่ Paragon มาครับ ด้วยค่าการตลาด ทำให้ราคาสูงกว่า สั่งในเวปอยู่มากพอสมควร เริ่มจาก
.
.
สันนอก Striploin กิโลละ 1,215 บาท ผมให้ทางร้าน เลือกหั่นชิ้นให้ได้ ประมาณ 300-400 กรัม มาลองก่อนครับ พอเลือกได้แล้วก็ให้ทาง You Hunt we Cook ที่อยู่ใกล้ๆกัน ทำให้ทาน โดยสามารถเลือกของสดได้ทั้งหมดที่มีขายในห้าง แล้วก็เลือกว่าจะให้ ราดด้วยซอสอะไร ใส่ Topping อะไรเสริมไปบ้างในจาน ด้วยราคาที่แตกต่างกันไป
.
ผมเลือกเป็น Red Wine Sauce (60 บาท) และ Topping เป็น Potato Gratin (60 บาท) ค่า Cook อีก 100 บาท ตัวเนื้อ Striploin 328 กรัม (398.50 บาท) รวมๆจานนี้ก็ 618.50 บาท
.
ทานเสร็จชิ้นนึง ผมยังไม่ค่อยประทับใจเท่าไหร่ เลยเดินไปเลือกอีกชิ้นนึง แต่เลือกเป็นส่วน Rib Eye กิโลละ 1,275 บาท ผมบอกทางร้านขอชิ้นที่ไใม่ต้องใหญ่มาก ซัก 200-300 กรัมพอ แล้วขอส่วนที่มันน้อยๆด้วย ได้ชิ้น 268 กรัมมา 341.75 บาท ค่า Cook อีก 100 บาท ผมเลือกแบบไม่ใส่ซอสอะไรเลย และไม่เพิ่ม topping อะไรทั้งนั้น อยากลิ้มรสชาติของเนื้อเต็มๆ แล้วเอามาจิ้มเกลือบางๆแทน จานนี้รวมแล้วก็ 441.75 บาท
.
สรุปรวมๆ ผมว่าในเรื่องของความนุ่ม ทำได้ดีครับ แต่อย่าเทียบกับวากิวนะครับ เพราะจะต่างกันอยู่พอสมควร ด้วยวิธีการเลี้ยงก็ต่างกัน อาหารที่ทานก็ต่างกัน อุณหภูมิที่เลี้ยงก็ต่างกัน แต่รีวิวนี้เพื่อสนับสนุนเกษตกรไทย วัวไทย บริษัทของไทยแท้ๆครับ
ตัวเนื้อที่เป็นจุดเด่นของ Company B ผมว่าเรื่องความนุ่ม ทำได้ดีในระดับนึงครับ แต่มันมีหลายส่วนของชิ้น ที่มีความเหนียวอยู่ครับ คราวหน้าต้องลอง Tomahawk และ สันในแน่นอนครับ
.
**** ข้อแนะนำ ****
ส่วนตัวผมชอบหาซื้อเนื้อ มาทำทานเองที่บ้านอยู่แล้วครับ อย่างเคสนี้ ถ้าอยากทานเนื้อของทาง Company B แล้วไม่ขี้เกียจทำทานเอง ผมแนะนำให้สั่งมาทำทานเอง จะประหยัดกว่ามากเลยครับ เพราะราคาที่ห้าง กับที่สั่งในเวปต่างกันเยอะอยู่
.
.
**** พิกัด & ติดต่อ Company B ****
Company B Co.,Ltd.
18 Kanchanapisek Road
Sapansung Bangkok 10240
สาขา 1 Siam Paragon
สาขา 2 EMPORIUM
สาขา 3 Emquatier
Tel : 086-784-1001
Tel & Fax: 02-101-6977
Line ID : company
Website : http://companyb.co.th/
Facebook : https://www.facebook.com/Company-B-358986300974705/
(10299)
Views: 1149