ito kacho อิโต-คาโจ by Let’s Eat Thailand
Let’s Eat ค่อยๆละเมียดชิมทีละส่วน กับเนื้อแบล็ควากิวของร้าน ito kacho
วันนี้พามาลองเนื้อ Black Wagyu ที่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่นกันครับ สำหรับคนรักเนื้อแล้ว เนื้อวากิว เป็นเนื้อที่สามารถเข้าถึงได้ง่ายมากขึ้นในเมืองไทยครับ ถ้าเทียบกับเมื่อก่อน แทบจะไม่รู้จักกันเลยด้วยซ้ำ จริงๆเนื้อวากิวในเมืองไทย ก็มีนำเข้ามาจากหลายประเทศครับ หลักๆก็จะเป็นออสเตรเลีย และญี่ปุ่น แต่ของร้าน ito kacho จะเป็นแบล็ควากิวจากเมืองกุมมะ ซึ่งเป็นเนื้อวัวพันธ์เดียวกันกับเนื้อโกเบ หรือเนื้อมัตสึซากะ เพียงแค่เลี้ยงต่างเมือง เลยทำให้ชื่อเรียกต่างกันแค่นั้นครับ
ร้าน อิโต-คาโจ ito kacho เป็นร้าน Fine Yakiniku Dining อยู่ที่ตึก Nihonmura โครงการ 2 ชั้น 1 ซึงอยู่ในซอยทองหล่อ 13 เป็นร้านสาขามาจากโตเกียวครับ และขยายมายังสิงคโปร์ และประเทศไทย ตอนผมไปถึง ผมพยายามหาร้านอยู่ว่าอยู่ตรงไหน เพราะเค้าบอกชั้น 1 แต่จริงๆแล้วชั้นล่างสุดจะเป็นชั้น G ครับ ต้องเดินขึ้นบันได หรือลิฟท์ไปอีก 1 ชั้น 555 ร้านจะอยู่หลบๆมุมด้านในนิดนึงครับ
.
.
**** บรรยากาศ ito kacho ****
บรรยากาศร้าน ito kacho จะค่อนข้างสบายๆ ตกแต่งด้วยไม้ ให้บรรยากาศอบอุ่นๆ มีที่รองรับประมาณ 100 ที่ครับ ถ้าต้องการความเป็นส่วนตัวก็มีห้อง VIP ให้บริการด้วย รองรับได้ประมาณ 8-10 ที่ครับ ไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มครับ
.
.
**** เมนู ito kacho ****
.
เริ่มจากเมนู ลิ้นวัว ขนาด80กรัม (280บาท) ซึ่งคนญี่ปุ่นมักจะทานส่วนนี้ เป็นส่วนแรกก่อนเริ่มมื้ออาหารครับ ค่อยๆย่างทีละฝั่งให้สุก แล้วใช้ลิ้นห่อด้วยซอสเกลือ ที่จะมีต้นหอมญี่ปุ่น และกระเทียม สับซอยรวมกันมา จะออกเค็มๆนิดๆครับ ห่อเสร็จก็จับเข้าปากเลย เนื้อของลิ้นวัว จะกรุบๆเบาๆ ทานไปคำแรกแล้วจะมีกลิ่นนิดๆครับ ผมเลยลองอีกคำ ทำแบบเดิมเลย แต่บีบมะนาวก่อนครับ รสชาติกลมกล่อม และดีขึ้นเยอะเลยครับ
.
.
ล้างปากเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ก็มาต่อที่ ทาราบะ (680บาท) เป็น King Crab จาก Hokkaido ครับ เอามาย่างบนเตาอีกหน่อยครับ พอให้หอมครับ ข้อแนะนำสำหรับเมนูนี้ อย่าย่างเพลินนะครับ เพราะถ้าสุกมาก เนื้อมันจะติด และแกะทานยากครับ เนื้อขาปูออกจะหวานนิดๆ เค็มหน่อยๆครับ ไม่ต้องจิ้มอะไรเลยครับ
.
.
ต่อด้วย สลัดมันบด จานใหญ่กำลังดี ไว้ทานตัดรสเนื้อได้ดีครับ สลัดมันบด ก็จะเหมือนทั่วไปครับ ใส่แครอท ไข่ต้ม แตง และเบคอน บางร้านอาจจะใช้เบคอนหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า แล้วคลุกเคล้าผสมไปในมันบดเลย แต่ ito kacho จัดมาโดยเอาเบคอนมาเรียงตัวเป็น tower ให้ดูดีขึ้นไปอีกครับ ส่วนรสชาติก็ไม่ต่างจากที่อื่นมาก คือจะจืดๆ และมันๆหน่อย
.
.
มาต่อที่จานหลัก จานพระเอกของเราครับ ชุด มัตสึ (3,580บาท) เป็นเนื้อแบล็ควากิว ซึ่งแยกมาเป็นเนื้อ 6 ส่วนด้วยกันครับ โดยในจานจะมี 5 ส่วน แล้วเป็นเนื้อแบล็ควากิวหมักในโหลเล็กๆอีกส่วนนึง รวมๆแล้วทั้งหมด 560 กรัม
.
.
เริ่มจาก ส่วนที่ 1 แบล็ควากิวโรสึ (80กรัม) เป็นส่วนส่วนคอถึงไหล่ครับ (Chuck) ซึ่งเป็นส่วนที่ร้านส่วนใหญ่ จะเสิร์ฟมาเป็นชิ้นสเต็กครับ และเป็นส่วนที่นุ่มมมมที่สุด และมีไขมันกระจายอยู่ ทั่วทั้งชิ้นเนื้อ ย่างบนไฟพอให้สุกแบบ medium แล้วจิ้มกับเกลือนิดๆ ละลายเลยครับ
.
.
ส่วนที่ 2 เนื้อแบล็ควากิว โทกุโจบาระ (80กรัม) ซึ่งเป็นส่วนที่พิเศษที่สุด มีเพียง 20 % ของตัววัว เนื้อจะมีความเบา และนุ่มมากกกกกๆๆ หรือเรียกส่วนนี้ว่า Short Rib ครับ
.
.
ส่วนที่ 3 เนื้อแบล็ควากิว โทโมะบาระ (Karubi) (80กรัม) หรือเสือร้องไห้ที่คนไทยรู้จักดีครับ เป็นเนื้อบริเวณส่วนอกถึงท้อง มีความอ่อนนุ่ม เพราะเป็นส่วนที่มีมันเยอะสุดครับ
.
.
ส่วนที่ 4 เนื้อแบล็ควากิว นากะบาระ (80กรัม) ส่วนนี้จะเป็นเนื้อแดง ไขมันแทรกจะน้อย ตัวนี้จะมีกลิ่นเนื้อบางๆเตะจมูกอยู่ด้วยครับ
.
.
ส่วนที่ 5 เนื้อแบล็ควากิว ไคโนมิ (80กรัม) เป็นเนื้อส่วนที่อยู่บริเวณซี่โครงด้านขวาของวัวครับ
.
.
ในเซ็ตนี้ยังมี แบล็ควากิวหมักในโหลเล็กๆ (160กรัม) ตัวนี้จะหมักด้วยโชยุ ทิ้งไว้ 24-48 ชม. ก่อนนำมาเสิร์ฟครับ ส่วนนี้เป็นอีกส่วนที่นุ่มมาก หมักมาเค็มเข้าเนื้อกำลังดีครับ แต่ถ้าได้ข้าวสวยร้อนๆ มาทานคู่กันแล้วน่าจะดีเลยครับ
.
.
ผมลองละเมียดทานทั้ง 6 ส่วนอย่างช้าๆ ในแต่ละส่วนจริงๆแล้ว มันก็นุ่มมากๆทุกส่วนครับ แต่ถ้าให้ผมเรียงลำดับส่วนตัว ผมเองผมจะเรียงนุ่มที่สุด จะเป็นส่วนที่ 1 ตามด้วย เนื้อหมักในโหล ตามด้วยส่วนที่ 2, ส่วนที่ 3, ส่วนที่ 5 และส่วนที่ 4 ครับ อาจจะเป็นที่ว่าส่วนที่ 4 จะมีมันแทรกน้อยก็ได้
ส่วนใครไม่ทานเนื้อวัว ก็มีหมูให้เลือกทานด้วยนะครับ หมูเป็น หมูหมักซอสมิโสะครับ (160กรัม) ใช้เวลาหมักนานพอๆกันกับเนื้อหมักเลยคือ 24-48 ชม. ทานเนื้อนุ่มๆไปแล้วมาทานหมู เลยรู้สึกไม่อร่อย และแข็งไปเลยครับ ภรรยาผมไม่ทานเนื้อ แต่ไม่ได้เพราะเรื่องของการนับถืออะไรนะครับ แค่ไม่ทานมานานมากๆ แล้วก็เลยเลิกทานไปโดยปริยาย พอลองมาทานเนืื้อดูก็ติดใจเลยถึงความนุ่มของแบล็ควากิวเลย
.
.
สุดท้ายของปิ้งย่างมื้อนี้ จะเป็น ไส้วัว (80กรัม) 200บาท เป็นไส้หมักด้วยมิโสะครับ ผมทานแล้วจะคล้ายๆ กับส่วนเอ็นครับ แต่จะมีความมันกว่า และเหนียวกว่าหน่อยนึง เค็มๆ มันๆ ดีครับ
.
.
**** ขนมปิดท้าย ito kacho ****
ปิดท้ายด้วยไอศครีม Mixed Berry (190บาท) เมนูนี้ของร้าน ito kacho จะเสิร์ฟมาบนชามหิน แช่เย็นมาให้เย็นจัดครับ แล้วจัดวางเรียงด้วยไอศครีมวนิลลา และ Rasberry Sherbet, Cheese cake, Frozen Strawberry, Frozen Rasberry และ Wiping Cream สดครับ วิธีทานก็ต้องนำมาคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันครับ รสชาติจะหวานๆเปรี้ยวๆ ทานแล้วจะมีเนื้อของผลไม้และชีสเค้กผสมผสานกัน เป็นรสใหม่ที่อร่อยลงตัวดีครับ เป็นการตัดรสจากมื้อหนักๆ ปิดท้ายได้ดีเลยครับ เมนูนี้สามารถเปลี่ยนรสชาติของไอศครีมได้นะครับ
.
.
**** สรุป ****
สรุปร้าน ito kacho สำหรับ Meat Lover ตัวจริง ต้องลองครับ เนื้อวากิวนุ่มๆ แบบละลายในปาก ฟินทุกคำที่คีบเข้าปากเลยครับ อร่อยเด็ดจริงๆ ไม่เฉพาะเนื้อ Black Wagyu นำเข้าที่เด็ดมากๆ เท่านั้นนะครับ แม้แต่เมนูที่เป็นหมูก็อร่อยครับ รวมถึงขนมหวานของที่นี่ก็เด็ดจริงๆ
.
.
**** พิกัด & ติดต่อ ito kacho ****
ที่อยู่ร้าน ito kacho อยู่ที่ Nihonmura Mall, Floor. 1, Soi Thonglor 13, Bangkok, Thailand 10110
โทร +66(0)2-185-3338
http://www.nihonmuramall.com/ito-kacho/
(55)
Facebook Comments
Views: 9