Papillote ปาปิลลอต @ The Crystal SB ราชพฤกษ์
Papillote ร้านอาหารชื่อไม่คุ้นหู สำหรับสามัญชนแบบผมนัก ชื่อนี้ มาจากภาษาฝรั่งเศส En Papillote ที่หมายถึงการปรุงอาหารให้สุก ในห่อกระดาษ ส่วนใหญ่ก็จะเป็นปลา และจะใส่ผัก เครื่องเทศ และ/หรือไวน์ เข้าไปด้วย แล้วนำไปอบ เมนูนี้ทางร้านก็มีขายด้วยครับ
ร้าน Papillote เป็นร้านเล็กๆ อยู่ที่ The Crystal SB ถนนราชพฤกษ์ ซึ่งที่ The Crystal SB เป็นอีกหนึ่งสถานที่ๆ รวบรวมร้านอาหาร ไว้ค่อนข้างหลากหลาย ทั้งไทย จีน เวียดนาม ญี่ปุ่น ตะวันตก ร้านนี้จะอยู่บนชั้นสอง โซนด้านนอกตัวห้าง ฝั่งที่เป็น open air ครับ
***************
บรรยากาศ Papillote
***************
ร้าน ปาปิลลอต เป็นร้านเล็กๆ เป็นกระจกรอบร้าน ดูโปร่งๆ โล่งๆ บรรยากาศสบายๆ แต่งด้วยโต๊ะไม้โทนสีอ่อน มีที่นั่งรองรับประมาณ 40 – 50 ที่ได้ พร้อมบรรยากาศห้องครัวที่เป็นกระจก สามารถมองเห็นภายในครัวได้ด้วย
***************
เมนู Papillote
***************
ร้านเป็นสไตล์ Comfort Dining จะเสิร์ฟอาหารแบบ ทำทานเองที่บ้าน หรือแบบที่แม่ทำให้ลูกทาน portion จะออกไปทานใหญ่หน่อย จานเดียวก็อยู่ท้องสบายๆ เมนูของที่ร้านจะมีไม่เยอะมากนัก แต่ว่าแต่ละเมนู ก็พิถีพิถันในขั้นตอนการปรุงได้ดี บางเมนูเลยอาจจะใช้เวลานานไปบ้าง
.
.
1. Croissant ครัวซองต์ ★★★★★ เป็น Complimentary ของที่ร้าน เสิร์ฟให้พอดีคน เป็น Compliment ที่อร่อยมากๆๆๆๆ เนยที่ใช้ทำ เป็นเนยแท้ๆจากฝรั่งเศส อบมาร้อนๆ ทานกับเนยขาวที่มาตีจนขึ้นฟู ตัดรสเนยจากครัวซองต์ ให้ดูเบาขึ้นได้ดี ตัวครัวซองต์ผิวจะบางๆ กรอบๆ เนื้อนุ่มมากๆ อร่อยมากจริงๆครับ
.
.
2. Crowned caesar salad (฿195+) ★★★ ทางร้านใช้ผัก cos แบบออร์กานิค สด กรอบ นำไปคลุกกับ Caesar dressing , Homemade Bacon Bits และ Crouton แต่งด้วยเบคอน ที่นำไปอบกรอบทั้งแผ่น และขนมปังโรยด้วย Poppy Seed ซึ่งทางร้านบอกว่า ทุกส่วนประกอบในเมนูนี้ ทำขึ้นมาเองทั้งหมด!!!!!
.
.
3. Spaghetti Cabonara (฿225+) ★★★★ ที่ร้านใช้ครีมแท้ๆ จากฝรั่งเศส แล้วนำมา reduction จนเข้มข้น ใส่เบคอน คลุกกับเส้น แล้วโรย parmesan chesse สด โรยด้วย Homemade bacon bits และที่เด็ดสำหรับจานนี้อีกอย่างคือ Mozzarella cheeseball ลูกใหญ่ๆ เพิ่มความ Cheesey ให้จานนี้ได้ดีเลยครับ ใครชอบอะไรเข้มข้นๆ ชีสๆ แนะนำเลยครับ เป็นเมนู Best Seller ของทางร้านด้วย
.
.
4. Wagyu Beef Burger (฿325+) ★★★★ เป็นเบอร์เกอร์เนื้อวากิว สายพันธ์แท้จาก Australia 100% ครับ ตัวแฮมเบิร์กชิ้น 180 กรัม ใหญ่กำลังดี ย่างมาตามความสุก แบบที่ผมเลือกคือ medium ชุ่มฉ่ำดี และนุ่มมากๆ top ด้วยชีส และ Bacon Strips ช่วยเพิ่มรสชาติ และรสสัมผัสความกรอบ เข้าไปผสมกับความนุ่มของเนื้อวากิว และขนมปังได้ดีเลยครับ
.
เมนูนี้เสิร์ฟมากับซอส 2 แบบ ทั้งมะเขือเทศ และ Roasted garlic aioli sauce ที่จะคล้ายๆกับมายองเนส จะออกมันๆหน่อยจากน้ำมันมะกอก และไข่แดง แต่จะมีกลิ่นกระเทียมหอมๆ และมะนาวอ่อนๆ แทรกเข้าไปด้วย
.
และที่มาคู่กับกับเมนูนี้ก็คือ Curly Fry และแก่นตะวัน ซึ่งทีแรกผมนึกว่าเป็นกระเทียม ค่อนข้างแปลกตาสำหรับผมมากๆ ที่มีแก่นตะวันเข้ามาในเมนู แต่ก็ดีครับ เพิ่มประโยชน์มหาศาล ให้มื้ออาหารได้ด้วย และเมนูนี้เป็นเมนู Best Seller และ Chef Recommends ของทางร้านด้วย
.
.
5. The Amazing Porkchop (฿420+) ★★★★★ อีกหนึ่ง Best Seller และ Chef Recommends ครับ ตัว Pork Chop ชิ้นใหญ่ 280 กรัม ชิ้นกำลังดีครับ ทางร้านจะนำไปบ่มอย่างต่ำ 24 ชม. ก่อนนำมาคลุกกับกากน้ำตาล โมลาส และนำไปย่างบนเตาหินลาวา ตัว pork chop จะมีกลิ่นของเมล็ดผักชี และรสชาติคล้ายๆกับ ไก่ย่างน้ำแดงทางภาคใต้ จะออกหวานบางๆ และกลิ่นที่โดดเด่นเฉพาะตัวมากๆ หมูก็หนานุ่มมากๆๆๆๆ ย่างมาสุกกำลังดี อร่อยเลยครับ
.
เสิร์ฟมากับ Waldorf Salad ที่ขาดไม่ได้สำหรับ Wardorf Salad ก็คือแอปเปิ้ลเขียว จะออกเปรี้ยวๆนิดหน่อย มาช่วยตัดรสของ Pork chop ได้ ทางร้านไม่ได้ใช้มายองเนสในส่วนผสมของสลัดครับ เลยอาจจะเป็น Wardolf Salad สไตล์ Papillote
.
เมนูเครื่องเคียงอีกอย่างนึง ของจานนี้ก็คือ มันบด เนื้อค่อนข้างละเอียด คล้ายๆกับมันบดแบบฝรั่งเศส ที่เค้าจะใช้บดผ่านตะแกรงตาถี่ๆอีกที อร่อยดีครับ และตัวซอสจะเป็น ซอสมัสตาด และพริกไทยรมควัน ผมแทบไม่จิ้มซอสอะไรเลยครับ อร่อยจริงๆ
.
.
.
#2 กลับไปที่ร้านอีกรอบ ยิ่งประทับใจกับเมนูใหม่
Papillote The Crystal SB ราชพฤกษ์ ร้านนี้ผมกลับมาทานอีกรอบ เพราะประทับใจมากๆ จากครั้งแรกที่ไปทานครับ มารอบนี้ได้ทานหลากหลายเมนู กว่ารอบแรกที่ไปทานเยอะเลย เพราะชวนก๊วนๆไปทานกัน 10 คนครับ
.
.
1. croissant เป็น Complimentary ★★★★★ ของทางร้าน ที่ให้คนละ 1 ชิ้นครับ เป็น croissant ที่ประทับใจ และอร่อยมากๆครับ ใครอยากสั่งเพิ่มก็แค่ 20 บาทเองครับ อร่อยจริงๆ
.
.
2. Cobb Salad (฿220+) ★★★★ เป็นสลัดที่ให้คุณค่าทางโภชนาการครบทั้ง 5 หมูเลยครับ มีทั้งผักสลัด ไข่ยางมะตูม อโวคาโด ไก่ย่าง มะเขือเทศ แป้งทอดกรอบ
.
.
3. Rocket and Honey Roast Ham (฿220+) ★★★★
.
.
4. Chicken Wings (฿175+) ★★★★ ปีกไก่ทอดสไตล์อเมริกัน ออกรสเปรี้ยว เผ็ด หวาน เข้มข้นดีครับ เสิร์ฟมากับซาลารี่เป็นก้าน ทานตัดรสได้ พร้อมดิป 2 แบบครับ
.
.
5. Calamari (฿185+) ★★★★★ เมนูโปรดของผมอีกเมนูนึงครับ ของที่ร้านจะเสิร์ฟมากับแก่นจันทร์ทอดกรอบครับ ซึ่งผมแทบไม่เคยเห็นร้านไหนเสิร์ฟแก่นจันทร์แบบนี้เลย กรอบนอก หนึบในมากๆ เสิร์ฟมากับทาร์ทาร์ซอส และซอสเผ็ดๆ อีกอันนึง เผื่อใครเบื่อซอสทาร์ทาร์ซอส แต่ถ้าเข้ากันสุดก็ทานกับทาร์ทาร์ซอสครับ
.
.
6. Pan Seared Sea Bass En Papillote (B380+) ★★★★★ เมนูชื่อเดียวกับชื่อร้าน Papillote เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบห่อในกระดาษ ทางร้านมีให้เลือกแซลมอน กับปลากระพงครับ ผมเลือกเป็นปลากระพง ตัวซอสและเครื่องเทศ ตลบอบอวล ชุ่มฉ่ำดีครับ ปลาสดๆ ทานง่ายๆ อร่อยดีครับ
.
.
7. Homemade Lasagna (฿260+) ★★★ โฮมเมดลาซานญ่าหมู เสิร์ฟมากับสลัดเฟนเนล ซึ่งทางร้านใช้แต่หัวมาทำมาเป็นส่วนประกอบรอง ทางร้านทำออกมาหน้าตาจะเหมือนซีซ่าร์มากๆ มีทั้งเบคอน และครูตองซ์ด้วย ซึ่งไม่คุ้นตาเท่าไหร่ เพราะส่วนตัวเคยทานแต่สลัดเฟนเนลกับส้มครับ จะเบาๆ และฉุนกว่า
.
ตัวลาซานญ่าเอง ที่ร้านจะทำแป้งเองด้วย แต่ผมว่ามันเละๆไปหน่อย ตักลงไปมันเหลวๆ ไปหมดเลย แต่รสชาติของตัวโบโลเนสซอสอร่อยดีครับ
.
.
8. COD Fish and Chips (B340+) ★★★ ที่ร้านใช้ปลาค้อดมาทำ เสิร์ฟกับมันฝรั่ง ถั่วลันเตา ผักดอง และทาร์ทาร์ซอสครับ
.
.
9. Angel Hair with Mushroom (B195+) ★★★★ เป็นเส้น Angel Hair ผัดพริกแห้งเบคอน เห็ดออรินจิย่างกระเทียม และพาเมซานชีส ส่วนตัวของเส้น Angel Hair ที่สุดแล้วครับ เพราะทานกับซอสอะไรก็เข้าเนื้อดีไปหมดเลย
.
.
10. Kurobuta Porkchop (B480+) ★★★★★
.
.
11. Porkchop (B420+) ★★★★★
เมนูที่มาร้านนี้แล้วต้องสั่งทานให้ได้ครับ จริงๆเคยรีวิวไปแล้ว รายละเอียดเหมือนเดิม เพราะอร่อยเหมือนเดิมเลยครับ เพิ่มเติมคือมีคุโรบูตะเพิ่มเข้ามาด้วย แต่คุโรบูตะค่อนข้างมีจำกัด ต้องสอบถามกับทางร้านครับ ตัว Prokchop ของที่ร้านจะเคลือบด้วยน้ำตาลโมลาส แล้วนำไปย่างบนหินภูเขาไปครับ หมูนุ่มทั้ง 2 ตัว จนแยกไม่ออกแล้วว่าจานไหนเป็นคุโรบูตะกันแน่ๆ 5555 นุ่มมากทั้ง 2 จาน รสชาติออกหวานๆนิดๆ แล้วมีกลิ่นเมล็ดผักชีบางๆ หอม อร่อยจริงๆครับ
.
.
12. Hurricane Pork Rib (B690+) ★★★★★ ที่ร้านจะมีแต่ Single และ Half Rack ผมสั่งแบบ Half Rack มา เสิร์ฟมากับลูกพีชย่าง ผักนึ่ง และเฟรนฟรายด์ครับ หน้าตาเหมือน Brisket มากๆ เพราะสีเข้มดำ ทางร้านจะหมักด้วยซอสสูตรพิเศษของทางร้านเองครับ ตัวซอสจะไม่เหมือนกับ BBQ Pork Rib ที่เคยทานมาเลยจริงๆ
ที่ร้านจะมี Balsamic ผสมเข้าไปด้วย สีเลยจะออกมาดำๆเข้มๆ ซี่โครงที่นี่นุ่ม และร่อนมากๆครับ ตัวซอสเข้มข้นดี อร่อยมากครับ
.
.
Compliment จากทางร้านเป็น Hurricane Pork Rip แบบ Single
.
.
13. Pulled Pork Burger (B290+) ★★★★เป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายขึ้นในเมืองไทยครับ อาจจะด้วยวิธีการทำที่ใช้เวลานาน หลายๆร้านเลยไม่ได้ทำขาย ของที่ร้านจะเสิร์ฟมากับ Coleslaw เบคอน แตงกวาดอง เชดด้าชีสและ Curly Fries
ตัว Pulled Pork มีกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ รสชาติค่อนข้างเข้มข้นทีเดียว บวกกับเชดด้าชีส และเบคอนเข้าไปอีก ยิ่งเพิ่มความเข้มเลยครับ ตัวPulled Pork ที่ร้านให้เยอะ และล้นมากๆ ส่วนตัวผมเลยว่ามันเข้มไปหน่อย เพราะตัวที่จะมาช่วยตัดรสให้บางลง มีแต่ขนมปังบันเท่านั้นครับ
.
.
14. Lamb Burger (Set) (B350+) ★★★★ DIY Burger จะจัดเป็นเซ็ตครับ เริ่มจากเลือกขนมปัง ผมเลือกเป็นชาร์โคล Side Dish เป็น Curly Fries เลือกเนื้อ เป็นเนื้อแกะ และเลือก Soft Drink เป็น Diet Coke ครับ ตัวเนื้อแกะนำเข้าจากนิวซีแลนด์ เอามาทำแฮมเบิร์ก ขนาดกำลังดี 160 กรัม ตัวแฮมเบิร์กทำแบบ Medium มาครับ ชุ่มฮฉ่ำดีมากๆ เค็มบางๆ อร่อยครับ
..
.
15. Macchiato (B75+)
.
.
16. New York Cheese Cake (B190+) ★★★★ เสิร์ฟมากับครัมเบิ้ล เคิร์ตมะนาว สตรอเบอร์รี่ และเบอร์รี่ซอสครับ
.
.
17. Croissant Pudding (B220+) ★★★★★ เป็นเมนูพิเศษของทางร้านครับ ซึ่งใช้ครัวซองต์ของทางร้านมาทำ จริงๆ ผมชอบครัวซองต์ของที่ร้านมากๆ เอามาทำแบบ Bread Pudding ก็แปลกตาดีครับ เสิร์ฟกับโฮมเมด วนิลลาไอศรีม และผลไม้อบแห้งด้วย
.
.
.
***************
สรุป
***************
รสชาติอาหารอร่อยเลยครับ ตั้งแต่ครัวซองต์ที่เป็น Complimentary เมนูหลักก็อร่อย ยิ่งอ่านขั้นตอน และความพิถีพิถันในการปรุงด้วยแล้ว ยิ่งเพิ่มคุณค่าให้แต่ละเมนูได้ดีครับ
เมนูเด็ด Let’s Eat
1. ครัวซองต์
2. The Amazing Porkchop
3. DIY Burger
4. Hurricane Pork Ribs
5. Pan Seared Sea Bass En Papillote
ป.ล. ทุกเมนูของทางร้านจะไม่ใส่ผงชูรส
.
.
***************
พิกัด & ติดต่อ Papillote
***************
ร้านปาปิลลอตอยู่ The Crystal SB ชั้น 2 โซน Outdoor ครับ บนถนนราชพฤกษ์ขาออก ก่อนถึงวงเวียนพระราม 5
Opening Hours : 11.00 – 22.00
โทร : 0-2102-5785
Facebook : https://www.facebook.com/papillotebkk
(438)
Views: 108